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Wasser - der "Körper" des Bieres

Wir, die Brauer der Schlossbrauerei Fuchsberg, verwenden für unser Bier ausschließlich das sehr weiche Bergquellwasser.

Es hat nur ca. 3° dH (Grad deutscher Härte).

(1 Grad dH = 1 Gramm Calciumoxyd je 100 Ltr. Wasser)

0 - 4 Grad dH = sehr weich
4 - 8 Grad dH = weich
8 - 12 Grad dH = mittelhart
12 - 30 Grad dH = sehr hart

Damit ist das Wildsteiner Bergquellwasser,
ideal zum Bierbrauen geeignet!

Malz - die "Seele" des Bieres

Malz, der wichtigste Rohstoff neben dem Wasser, wird in der Mälzerei aus der Sommergerste hergestellt. Hierfür wird die sortierte, gereinigte und getrocknete Gerste nach einer Lagerzeit von ca. 6 Wochen durch Wasserzufuhr zum Keimen gebracht und anschließend wieder getrocknet. Beim Vermälzen werden die im Gerstenkorn beinhalteten Stoffe, wie Stärke und Eiweiß, zum Teil abgebaut und wasserlöslich gemacht. Für unsere Fuchsberger Biere verwenden wir nur Weizen- und Gerstenmalz aus Bayern.

Hopfen - das "grüne Gold"

Ein unentbehrlicher Rohstoff bei der Bierherstellung. Der Hopfen wird im Sudhaus unserer Brauerei der kochenden Würze zugegeben. Er verleiht dem fertigen Bier sowohl einen mehr oder weniger herben Geschmack, als auch bei entsprechender Dosierung ein gewisses Hopfenaroma. Darüber hinaus hat der Hopfen schaumpositive Eigenschaften und fördert als natürliches Konservierungsmittel die Haltbarkeit des Bieres. Wir beziehen unseren Hopfen aus der Hallertau (Holledau) sowie aus dem Spalter Anbaugebiet.

Hefe - der "Geist" des Bieres

Man unterscheidet zwischen obergärigen und untergärigen Brauereihefen, welche den, in der Bierwürze enthaltenen Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure umwandeln. Obergärige Hefen (Saccharamyces cerevisae) werden für die Herstellung von Weißbieren verwendet (Gärtemperatur 17-22 Grad C). Untergärige Hefen (Saccharamyces uvarum)benötigt man für untergärige Biere wie Helles, Pils, Märzen, Festbier... (Gärtemperatur 6-9 Grad C). Die Hefe wird der abgekühlten und belüfteten Würze beigemischt, damit die Gärung (Umwandlung von Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure) stattfinden kann!